O víkendu jsme byli u mých rodičů. Maminka má na zahrádce keř rybízu tak obsypaný, že ani nebylo poznat, že jsem si plnou krabičku odnesla domů. Když jsem byla malá, jezdívali jsme trhat rybíz k dědovi na zahradu. Podél plotu měl několik, snad deset patnáct keřů. Nesnášela jsem to – dnes bych za to byla vděčná, protože rybíz je v obchodě až směšně drahý. Ať už si rybíz koupíte nebo posbíráte na zahrádce, vyzkoušejte tyto jednoduché a svěží muffiny. Pokud ovšem rybízu neholdujete, zkuste jiné ovoce – maliny, angrešt, jahody, ostružiny, borůvky, …
Tyto rybízové muffiny jsou velmi, opravdu velmi šťavnaté. Jednak díky jogurtu, jednak díky velkému množství nakyslých červených bobulek. Proto je lepší uchovávat je v lednici, aby se do nich při pokojové teplotě nepustily nejen mušky, ale i plíseň. Jejich lehce kyselá chuť v parném létě příjemně osvěží.
Muffiny jsou tak jednoduchý dezert, že do pečení můžete zapojit i děti.
Co s rybízem? Kromě pečených i nepečených jakýchkoli dezertů je skvělý i na sirup, džem, svou lehkou kyselostí osvěží jahodovou dřeň a za vyzkoušení by stály i ovocné knedlíky. Připravený mám i recept na rybízovou zmrzlinu, která je krémová a příjemně sladkokyselá.
Červený rybíz (lat. Ribes rubrum) je doma především v západní Evropě. Keř dorůstá výšky 1-1,5 metru, má žlutozelené květy a z nich pak střapečky červených bobulek. Rybíz je letním ovocem a z jednoho keře lze sklidit 3-4 kg plodů.
Je bohatý na kyseliny, vlákninu a vitamin C. Podporuje správné vylučování a trávení.
- 1 vejce
- 240 ml bílého jogurtu
- 80 ml rostlinného oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200 g polohrubé mouky
- 60 g hrubě mletých mandlí
- 80 g třtinového cukru
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- 1½ hrnku červeného rybízu
- malá hrst mandlových plátků
- Troubu předehřejeme na 180 °C.
- Vejce prošleháme s jogurtem, olejem a vanilkovým extraktem.
- Mouku smícháme s mletými mandlemi, cukrem, práškem do pečiva a solí.
- Tekutou směs smícháme se sypkou směsí.
- Opatrně vmícháme rybíz.
- Těsto rozdělíme do košíčků na muffiny a posypeme plátky mandlí.
- Pečeme 20 - 25 minut.
Pokud použijete mražené ovoce, nenechávejte ho rozmrazit, aby nezabarvilo těsto.
Muffiny uchováváme v lednici.
Leave a Reply